L’Ecole des Chefs
Cours participatifs
En participant à ces cours culinaires, le CFA du Pays de Montbéliard vous invite dans un monde de douceur sucrée, chocolatée, fruitée ou salée.
Initiez-vous ou perfectionnez-vous aux arts culinaires auprès de nos professionnels. Apprenez les tours de main qui permettent de réussir nos recettes chez vous.
Découvrez les secrets des chefs dans une ambiance conviviale. Venez vivre votre passion dans lieu de transmission de savoir-faire et de pédagogie.
Début des cours : 17h30. Le cours d’environ 2h30 comprennent la fourniture des matières premières et la remise de vos réalisations.
Tarif : 70 €
Uniquement sur Inscription
Règlement par chèque à l’ordre du CFA
Tél 03 81 97 36 37
lecoledeschefs@cfa-montbeliard.org
Programme 2020 / 2021
Mardi 20 octobre
Les Macarons
Réalisation des coques et fabrication
de garnitures dans des styles
de recettes différents
Mardi 17 novembre
Le St Honoré
Réalisation d’une pâte à choux
Cuisson et fabrication des crèmes
Montage et Décoration
Mercredi 9 décembre
La Bûche de Noël Chocolat
Réalisation d’une mousse au Chocolat
Fabrication d’un biscuit et d’un insert
Montage et Décoration
Mercredi 16 décembre
La Bûche de Noël aux fruits
Réalisation d’une crème exotique
Fabrication d’un biscuit amande
Montage et Décoration
Mercredi 6 Janvier
La galette des rois traditionnelle
Réalisation d’une pâte feuilletée pur beurre
et d’une crème frangipane
Suggestion d’une galette « revisitée »
Mercredi 20 Janvier
Apéritif autour du pain
Réalisation de suggestions pour vos apéritifs
à base de pâtes à pain différentes
Sensibilisation aux qualités de farine
Mardi 9 Février
Atelier Pâte à choux
Tous les secrets sur la pâte à choux…
Réalisation d’un assortiment de petits gâteaux
à refaire chez vous
Mercredi 3 Mars
Mousseline de Poissons,
Coulis Langoustine
Réalisation d’une recette facile et gourmande
Une idée de préparation pour surprendre
et ravir vos futurs invités
Mardi 23 Mars
Le Chocolat
Réalisation de moulages de Pâques
Technicité sur la mise au point
d’une couverture chocolat
Mercredi 14 Avril
La Tarte Domino
Réalisation d’une pâte sucrée
Caramélisation et flambage des poires
Fabrication d’un crumble
Mercredi 12 Mai
Apéritif autour du pain
Réalisation de suggestions pour vos apéritifs
à base de pâtes à pain différentes
Sensibilisation aux qualités de farine
Mercredi 9 Juin
Le fraisier façon bagatelle
Réalisation et cuisson d’une génoise
Fabrication d’une crème vanillée
Montage et Décoration
