Information : à compter du 1er janvier 2025, la référence « mention complémentaire MC » est remplacée par la référence « certificat de spécialisation ».
Présentation de la formation
Cette MC renforce la spécialisation, l’adaptabilité et la responsabilité des titulaires du CAP. Elle permet d’accéder aux postes de tourier, entremetier, fournier, glacier, chocolatier, confiseur et pâtissier en restauration. La formation permet de se perfectionner dans la production de desserts, chocolats et confiseries (praline, nougatine, etc.). Le titulaire de ce diplôme est à même de répondre à des commandes exceptionnelles, de produire un travail de qualité et de l’évaluer. Il s’occupe également de l’approvisionnement des marchandises, de la conservation des produits et de l’entretien du matériel et des équipements. Vidéo de présentation du laboratoire : Métier de pâtissier
Il travaille dans les entreprises artisanales du commerce alimentaire ou des établissements de restauration comme les salons de thé.
Différents modules à suivre :
- Pratique professionnelle
- Technologie, Gestion appliquée et Sciences appliquées
- Arts appliqués
- Législation
Modalités pédagogiques
- Positionnement initial : évaluations des modalités d’apprentissage, du français et des mathématiques
- Pédagogie multimodale (individualisation, présentiel, distanciel, autoformation accompagnée, AFEST…)
- Enseignement pratique : 3 jours/semaine
- Enseignement théorique : 2 jours/semaine
- Examen de l’Education nationale
Niveau nécessaire
Etre titulaire du CAP Pâtissier
Conditions d’admission
- Etre âgé de 16 à 29 ans au moment de la signature du contrat d’apprentissage ou de professionnalisation.
- Sans limite supérieure d’âge pour les candidats ayant une RQTH
- Locaux accessibles aux publics en situation d’handicap
- La formation est adaptée au public reconnu travailleur handicapé
Tarif : inscription de 20 €. Les frais annexes à la formation (Hébergement et restauration) sont à la charge de l’apprenti.
Poursuite d’études (45% donnée DARES) : BTM Pâtisserie
Emploi salarié 6 mois après sortie : 60% (Donnée DARES)
La Validation des Acquis de l’Expérience (VAE) permet de faire valider vos compétences, pour plus d’informations France VAE
Informations complémentaires
ExamenJuin (session possible en septembre) |
Dates d’inscriptionSeptembre et entrée tout au long de l’année |
RythmeUne semaine de CFA / Trois semaines d’entreprise |
Durée6 mois à 1 an (Modulable suivant le bilan du positionnement initial), respectivement de 300 à 400 h de formation. |
Contact |
Formation ouverte àDiplômé du CAP Pâtissier |
Site officiel |
RNCP37316 – MC5 – Pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées (francecompetences.fr) |
