CAP Pâtissier

Le pâtissier confectionne des petits gâteaux, des petits fours secs et moelleux, des gâteaux de voyage, des entremets et met sa production en valeur grâce à une décoration soignée. Le pâtissier s’occupe de sa fabrication de A à Z dans un grand souci de qualité et d’hygiène : il prépare la pâte, la garniture, surveille la cuisson et crée la décoration. Dans un laboratoire, en tenue professionnelle, en respectant les recettes ou en faisant preuve de créativité, il exerce ses talents de glacier, de chocolatier, de traiteur ou de confiseur.

Soumis au jeu de la concurrence, il doit fidéliser ses clients. Les horaires de travail varient en fonction de la taille du magasin, de la clientèle et des périodes de l’année. En général, un pâtissier est devant ses fourneaux très tôt le matin. Comme tout artisan, il doit avoir des connaissances en comptabilité et en gestion. Des aptitudes à la vente et un bon sens de la communication sont nécessaires puisqu’il assure souvent la commercialisation des produits qu’il fabrique. Vidéo de présentation du laboratoire de pâtisserie

Différents modules à suivre :

• Pratique professionnelle
• Prévention Santé Environnement
• Technologie, Gestion appliquée et Sciences appliquées
• Français, mathématiques, histoire et géographie
• EPS et langue vivante (Anglais)