Présentation de la formation
Le cuisinier prépare les plats proposés au menu pour les clients. Pour cela, il épluche et émince les légumes, vide, flambe les volailles, prépare viandes et poissons, cuit les fonds de tarte, mijote les sauces. Les plats sont présentés avec soin. Le cuisinier fait preuve d’un certain sens artistique pour mettre en valeur sa production. A la fin du service, il faut nettoyer et tout remettre en place en cuisine. Le rôle du cuisinier est également de déterminer les quantités à acheter, négocier les prix et vérifier la qualité des produits.
Le cuisinier peut travailler seul ou en équipe (brigade) sous la responsabilité d’un chef de cuisine. Il est le plus souvent debout, dans la chaleur, sans réel contact avec la clientèle.
Il travaille en tenue : pantalon, veste et toque. Le respect de règles d’hygiène très strictes est de rigueur. Il peut aussi officier dans la restauration collective. Vidéo de présentation de la cuisine pédagogique : Présentation du laboratoire et des apprenants
Différents modules à suivre :
- Pratique professionnelle
- Prévention Santé Environnement
- Technologie, Gestion appliquée et Sciences appliquées
- Français, mathématiques, histoire et géographie
- EPS et langue vivante (Anglais)
Modalités pédagogiques
- Positionnement initial : évaluations des modalités d’apprentissage, du français et des mathématiques
- Pédagogie multimodale (individualisation, présentiel, distanciel, autoformation accompagnée, AFEST…)
- Enseignement pratique : 2,5 jours/semaine
- Enseignement théorique : 2,5 jours/semaine
- Examen de l’Education nationale
Niveau nécessaire
Aucun diplôme nécessaire
Conditions d’admission
- Etre âgé de 15 à 29 ans au moment de la signature du contrat d’apprentissage ou de professionnalisation.
- Sans limite supérieure d’âge pour les candidats ayant une RQTH
- Locaux accessibles aux publics en situation d’handicap
Tarifs : inscription de 20 € (sans matériel pédagogique) à 65 € (avec matériel pédagogique). Les frais annexes à la formation (Hébergement et restauration) sont à la charge de l’apprenti.
Poursuite d’études (38% donnée DARES) : BP Cuisine, Bac Pro Cuisine
Emploi salarié 6 mois après sortie : 40% (Donnée DARES)
La Validation des Acquis de l’Expérience (VAE), permet de faire valider vos compétences, pour plus d’informations France VAE
Le décret publié au J.O du 12 juin 2016 autorise l’accès des diplômes du CAP (Décret n° 2016-772 du 10 juin 2016) en blocs de compétences par les candidats de la formation professionnelle continue ou de la validation des acquis de l’expérience (VAE)
Informations complémentaires
ExamenJuin (session possible en septembre et janvier) |
Dates d’inscriptionOctobre, novembre et entrée tout au long de l’année |
RythmeUne semaine de CFA / Trois semaines d’entreprise |
Durée6 mois à 3 ans (Modulable suivant le bilan du positionnement initial), respectivement de 300 à 1200 h de formation. |
Contact |
Formation ouverte àTout public de 15 ans (Classe de 3ème terminée) à 29 ans |
Site officiel |
RNCP38430 – CAP – Cuisine (francecompetences.fr) |
