Présentation de la formation
Le boulanger est un artisan commerçant qui vend les produits qu’il fabrique : pains (courants et spéciaux), viennoiseries, pâtisseries sucrées e
t salées. Leur fabrication exige de nombreuses étapes de préparation en laboratoire : pétrissage de la pâte, fermentation, façonnage, enfournement, cuisson et défournement.
L’activité du boulanger a cependant évolué avec la modernisation des fournils, surtout en ce qui concerne la conduite de la fermentation et les modes de cuisson. Le boulanger doit veiller aux tendances de la consommation et savoir organiser son travail.
Comme pour beaucoup de métiers de bouche relatifs aux produits frais, le travail du boulanger se fait en tenue professionnelle, dans un grand souci de l’hygiène, souvent de nuit, week-end et jours fériés compris. Vidéo de présentation du fournil pédagogique
Différents modules à suivre :
- Pratique professionnelle
- Prévention Santé Environnement
- Technologie, Gestion appliquée et Sciences appliquées
- Français, mathématiques, histoire et géographie
- EPS et langue vivante (Anglais)
Modalités pédagogiques
- Positionnement initial : évaluations des modalités d’apprentissage, du français et des mathématiques
- Pédagogie multimodale (individualisation, présentiel, distanciel, autoformation accompagnée, AFEST…)
- Enseignement pratique : 2,5 jours/semaine
- Enseignement théorique : 2,5 jours/semaine
- Examen de l’Education nationale
Niveau nécessaire
Aucun diplôme nécessaire
Conditions d’admission
- Etre âgé de 15 à 29 ans au moment de la signature du contrat d’apprentissage ou de professionnalisation.
- Sans limite supérieure d’âge pour les candidats ayant une RQTH
- Locaux accessibles aux publics en situation d’handicap
- La formation est adaptée au public reconnu Travailleur Handicapé
Tarifs : inscription de 20 € (sans matériel pédagogique) à 65 € (avec matériel pédagogique). Les frais annexes à la formation (Hébergement et restauration) sont à la charge de l’apprenti.
Poursuite d’études (47% donnée DARES) : MC Boulangerie (Accessible au CFA PM) et BP Boulangerie (Accessible au CFA PM)
Emploi salarié 6 mois après sortie : 60% (Donnée DARES)
La Validation des Acquis de l’Expérience (VAE), permet de faire valider vos compétences, pour plus d’informations France VAE
Le décret publié au J.O du 12 juin 2016 autorise l’accès des diplômes du CAP (Décret n° 2016-772 du 10 juin 2016) en blocs de compétences par les candidats de la formation professionnelle continue ou de la validation des acquis de l’expérience (VAE)
Informations complémentaires
ExamenJuin (session possible en septembre et janvier) |
Dates d’inscriptionOctobre, novembre et entrée tout au long de l’année |
RythmeUne semaine de CFA / Trois semaines d’entreprise |
Durée6 mois à 3 ans (Modulable suivant le bilan du positionnement initial), respectivement de 300 à 1200 h de formation. |
Contact |
Formation ouverte àTout public de 15 ans (Classe de 3ème terminée) à 29 ans |
Site officiel |
RNCP37537 – CAP – Boulanger (francecompetences.fr) |
