Présentation de la formation
Le poissonnier écailler a une connaissance des produits de la mer. Il maîtrise les méthodes de conservation (réfrigération, salage, fumage…), connaît les techniques de préparation et de transformation des produits aquatiques (fileter, mettre en pavé, préparer en papillote…). Enfin, il réalise l’étalage, accueille et conseille la clientèle.
Le titulaire de ce CAP peut être commis poissonnier ou employé de marée. Il peut également devenir ouvrier professionnel qualifié. Il exerce dans les poissonneries artisanales, en grande ou moyenne surface, dans les entreprises de mareyage ou dans les ateliers de transformation des produits de la mer. Présentation du métier par un apprenti
Différents modules à suivre :
- Pratique professionnelle
- Prévention Santé Environnement
- Vente et commercialisation
- Technologie, Gestion appliquée et Sciences appliquées
- Français, mathématiques, histoire et géographie
- EPS et langue vivante (Anglais)
Modalités pédagogiques
- Positionnement initial : évaluations des modalités d’apprentissage, du français et des mathématiques
- Pédagogie multimodale (individualisation, présentiel, distanciel, autoformation accompagnée, AFEST…)
- Enseignement pratique : 2,5 jours/semaine
- Enseignement théorique : 2,5 jours/semaine
- Examen de l’Education nationale
Niveau nécessaire
Aucun diplôme nécessaire
Conditions d’admission
- Etre âgé de 15 à 29 ans au moment de la signature du contrat d’apprentissage ou de professionnalisation.
- Sans limite supérieure d’âge pour les candidats ayant une RQTH
- Locaux accessibles aux publics en situation d’handicap
- La formation est adaptée au public reconnu travailleur handicapé
Tarifs : inscription de 20 € (sans matériel pédagogique) à 65 € (avec matériel pédagogique). Les frais annexes à la formation (Hébergement et restauration) sont à la charge de l’apprenti.
Poursuite d’études (10% donnée DARES) : Bac Pro poissonnier écailler traiteur ; MC Employé traiteur
Emploi salarié 6 mois après sortie : 60% (Donnée DARES)
La Validation des Acquis de l’Expérience (VAE) permet de faire valider vos compétences, pour plus d’informations France VAE
Le décret publié au J.O du 12 juin 2016 autorise l’accès des diplômes du CAP (Décret n° 2016-772 du 10 juin 2016) en blocs de compétences par les candidats de la formation professionnelle continue ou de la validation des acquis de l’expérience (VAE)
Informations complémentaires
ExamenJuin (session possible en septembre et janvier) |
Dates d’inscriptionOctobre, novembre et entrée tout au long de l’année |
RythmeUne semaine de CFA / Trois semaines d’entreprise |
Durée6 mois à 3 ans (Modulable suivant le bilan du positionnement initial), respectivement de 300 à 1200 h de formation. |
Contact |
Formation ouverte àTout public de 15 ans (Classe de 3ème terminée) à 29 ans |
Site officielhttps://oniseptv.onisep.fr/onv/les-metiers-animes-poissonnier-poissoniere https://www.pole-emploi.fr/actualites/les-passionnes-du-gout/le-poissonnier.html |
RNCP37383 – CAP – Poissonnier- écailler (francecompetences.fr) |
